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OTTOBRE 2015
AUTOMAZIONE OGGI 385
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è silenzioso e pulito, i parametri di processo possono essere ot-
timizzati e costantemente monitorati, il carico e lo scarico degli
ingredienti possono essere totalmente automatizzati”. Non a
caso le impastatrici Mixtral possono essere integrate nelle più
disparate realtà aziendali, a partire da quelle artigianali sino ad
arrivare ai colossi alimentari. La gamma di modelli Mixtral com-
prende a oggi macchine con una capacità produttiva che va dai
400 kg/h ai 2.000 kg/h, con la possibilità di poterle personaliz-
zare per svolgere al meglio le singole necessità aziendali. Franco
ha sottolineato come attualmente l’impasto, lavorato dall’alto
verso il basso, venga compresso, stressato, riscaldato. Invece
con il sistema
Mixtral ‘Paten-
ted Technology’
il movimento
viene effettuato
dal basso verso
l’alto, ottenendo
un
prodotto
qualitativamente
migliore, senza
stress e con un
tempo di conser-
vazione del prodotto finito più elevato. Inoltre la miscelazione,
delicata e uniforme, tutela il mantenimento delle proprietà nu-
trizionali degli ingredienti dosati all’interno della vasca.
La scelta della componentistica
Schneider Electric
Dal 2013 ha preso il via la produzione industriale di tutta la
gamma, che vede alla base delle funzionalità dei suoi modelli
diversi componenti targati Schneider Electric, a partire dal qua-
dro di controllo PLC Modicon serie M258 che, basato su CPU di
nuova generazione, è ideale per applicazioni di controllo della
velocità, il comando degli assi e le funzioni di comunicazione.
L’usabilità delle macchine Mixtral è resa migliore dall’impiego di
un pannello touchscreen a colori Magelis TFT che semplifica la
selezione delle voci presentate a schermo e l’invio dei comandi
alla macchina. Come nel caso, ad esempio, dell’impostazione
delle ricette gestibili e richiamabili dall’operatore in maniera
automatica, accelerando ulteriormente la produttività con una
relativa semplicità di utilizzo. La parte di movimentazione della
vasca è gestita da un inverter della serie Altivar collegato in
Modbus RTU al PLC, a cui si aggiunge un sensore magnetico
di sicurezza Xcsdmc per controllare l’apertura della medesima,
per terminare con tutte le altre parti di componentistica elet-
tromeccanica interne al quadro. La scelta di Schneider Electric
riflette la volontà di Mixtral nel realizzare macchine e impianti
con una tecnologia all’avanguardia per ottenere prestazioni
senza confronti. Sono numerosi, infatti, i vantaggi che queste
impastatrici possono portare all’intera filiera produttiva del set-
tore dei prodotti da forno e della pasta fresca, tra cui, come sot-
tolinea Franco, quello di ottenere un impasto con caratteristiche
reologiche, di qualità e omogeneità costanti nel tempo. La pre-
Il quadro di
controllo PLC
Modicon serie
M258 che,
basato su CPU di
nuova
generazione
Fonte: www.pixabay.com
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