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S P E C I
A L E
OTTOBRE 2015
AUTOMAZIONE OGGI 385
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l settore alimentare è caratterizzato da un’estrema dinamicità
dove i trend si susseguono con dinamismo, la scelta di prodotti
èdavverovasta e i consumatori dimostranodi essere semprepiù
consapevoli dei prodotti che scelgono di acquistare. Per riuscire
a mantenere la competitività senza sacrificare alcunché in ter-
mini di qualità e di strategia, le industrie del food devono continuare
a investire inautomazione, così da rendere le lineeproduttivepiùper-
formanti, piùaffidabili epiù sicure. Lo sabeneBakkerslandCorporate,
gruppo olandese che opera nel settore dei prodotti da forno (pane e
dolciario). Bakkerslandnasce nel 1999, quando 10 imprese alimentari
locali decidono di riunirsi sotto un unico marchio per poter soprav-
vivere in uno scenario sempre più dominato dalle multinazionali.
Benché di recente costituzione, il gruppo può vantare un’esperienza
secolare, che affonda le radici nella ricca tradizionedellapanificazione
nei Paesi Bassi; aoggi, sono15 i forni industriali gestiti da Bakkersland,
con circa 1.900 dipendenti e partner in oltre 20 Paesi.
Bakkersland sforna quotidianamente pane e dolci che finiscono sulle
tavole degli olandesi. I forni sono in costante attività, 7 giorni su 7, e
la principale preoccupazione dei responsabili di automazione è che
lemacchine non incorrano in fermi prolungati, perché questo signifi-
cherebbe ritardi in tutta laproduzioneedi conseguenzanella logistica
e nelle consegne a panifici e supermercati. Per evitare che ciò accada
Bakkerslandha implementatounprogetto cheprevede che ciascuna
macchina sia equipaggiata con
router industriale eWON, i cui
prodotti in Italia sono com-
mercializzati in esclusiva da
EFA Automazione. ‘Il nostro
obiettivo è consentire a tutti i
nostri fornitori l’accesso diretto
alle macchine” spiega Dennis
van Scheijndel, uno dei tecnici
responsabili per l’automazione
negli stabilimenti Bakkersland. I
router eWONsono stati posizio-
nati nella stanzadi controlloche
si trova accanto al PLC, montati
subarraDIN. Rendonopossibile
l’accesso online alle macchine,
permettendo agli operatori di
effettuare la supervisione da
remoto tramite una connes-
sione VPN sicura, che previene
il rischio di infettare il sistema
con virus e impedisce l’accesso
ai dati sensibili da parte di per-
Il router industriale eWON è stato installato sui forni dell’olandese
Bakkersland per eliminare fermi prolungati
Pane fresco, di qualità
tutti i giorni
Martina Moretti
Il router VPN eWON Cosy 141
è caratterizzato da
un’interfaccia notevolmente
semplificata