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Novembre - Dicembre 2022 n Automazione e Strumentazione ALIMENTARE Applicazioni 64 mente , pur garantendo che ognuno eroghi la stessa quantità di salsa”, spiega Ed de Leur. Dalla meccanica al software Un altro aspetto fondamentale di questa applica- zione è che le funzionalità del software abbiano potuto sostituire la meccanica tradizionale. “Spesso vediamo che i produttori escogitano ogni tipo di trucco per disporre le basi di pasta in file ordinate sul nastro trasportatore”, rivela Dirk Schindler. Utiliz- zando un MDL, questo sforzo viene completamente eliminato, poiché la forma e l’orientamento dell’im- pasto non giocano più alcun ruolo. Quando si crea la ricetta con il software Foodjet Food Designer , si deve solo parametrizzare la distanza tra la salsa e il bordo della base. Dopodiché, il sistema sa quanto basta per stratificare accuratamente ogni prodotto. Come spiega Ed de Leur, “È un grande vantaggio per i clienti non dover più insegnare alla macchina i modelli.” Se necessario, anche le pizze e le baguette possono scorrere casualmente una dopo l’altra sul nastro e saranno comunque condite correttamente. Inoltre, durante il processo di scansione, l’MDL riconosce già le basi che non sono in linea con le specifiche e può eliminarle prima di condirle. “Il controllo è saldamente ancorato ai nostri processi”, afferma Dirk Schindler. Poiché i sistemi MDL devono calcolare al volo un’am- pia varietà di modelli, una cosa era chiara a Ed de Leur: “La tecnologia di controllo deve provenire da Beckhoff. Conosco bene tutti i concorrenti, ma dato che la nostra applicazione è così speciale, non ci sono molti altri fornitori di controllo a cui ci si possa rivol- gere. La potenza di calcolo che Beckhoff fornisce e il fatto che si possa programmare direttamente sul core di Windows sono caratteristiche che altri produttori di PLC semplicemente non offrono - o non possono per- metterselo”. Nikolas Eimer, responsabile dello sviluppo commerciale di Beckhoff Olanda, aggiunge: “Non tutti i clienti utilizzano la potenza di calcolo dei nostri PC I servomotori in acciaio inox AM8800, controllati dal sistema di servoassistenza multiasse AX8000, pompano in modo affidabile il sugo attraverso le teste di stampa (fonte: 38C)