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Automazione e Strumentazione n Settembre 2024 Applicazioni 67 ALIMENTARE E BEVANDE Per realizzare questo obiettivo, Grissitalia è par- tita dalla volontà di ampliare ed efficientare il suo impianto alle porte di Alessandria, inseren- dovi una nuova linea produttiva tecnologicamente avanzata e a prova di futuro dedicata all’Ameri- can Sandwich, sfruttando anche il sostegno eco- nomico degli incentivi del piano Transizione 4.0. IoT e realtà aumentata Per favorire la digitalizzazione del sistema di distribuzione elettrica, l’azienda ha installato una cabina MT-BT smart con realtà aumentata, parte di Ecostruxure Power , la piattaforma abilitata all’IoT per i sistemi di distribuzione elettrica dalla media alla bassa tensione. I benefici sono stati molteplici. Innanzitutto, più sicurezza, perché MT-BT smart consente di acce- dere virtualmente all’interno della stessa cabina facilitando la riduzione del rischio di incendi elettrici e la protezione del personale addetto alla manutenzione. Vi sono poi i vantaggi legati alla riduzione del consumo di energia e al migliora- mento della gestione degli asset elettrici, grazie al controllo più agevole della cabina offerto dalla realtà aumentata. A ciò si è affiancata la ridu- zione dei costi, in virtù anche della possibilità di evitare i fermi macchina dovuti ai guasti elettrici. Gestire informazioni e processi Per poter monitorare la parte elettrica e quella di produzione, Grissitalia ha anche ulteriormente implementato le soluzioni industriali installate facendo ricorso ad Aveva System Platform , la piattaforma collaborativa e standard-based per applicazioni di supervisione, Scada, HMI e IIoT. Aveva System Platform consente di integrare il processo con i sistemi aziendali e di visualizzare in modo sicuro le operazioni all’interno dell’im- presa. Per riuscirci sfrutta un modello di asset per applicare il contesto ai processi in tempo reale, agli allarmi, agli eventi e ai dati storici archiviati. Questo flusso di informazioni unico e comune rende la progettazione e la manutenzione del sistema più efficiente e flessibile. Difatti, offre agli operatori una maggiore consapevolezza della situazione, aiutandoli a capire come e quando intervenire: ottimizza l’utilizzo di funzionalità avanzate di gestione degli allarmi e permette di eliminarli, disattivarli o filtrarli in base all’ur- genza, e mantiene alta l’attenzione sulle informa- zioni più rilevanti per consentire all’operatore di intervenire in maniera tempestiva da remoto. A garanzia della piena operatività del sito, Gris- sitalia può ora eseguire la manutenzione del sistema senza interrompere la produzione e, tra- mite l’acquisizione accurata dei dati ad alta riso- luzione in qualsiasi momento, ha l’opportunità di condurre analisi in tempo reale dei costi e della redditività, KPI su obiettivi globali di produzione e prestazioni a livello di impianto con dashboard e grafici intuitivi. Conclusioni Un esempio, quello di Grissitalia, che dimostra come anche la panificazione e la produzione di pasticceria fresca possano tradursi in un’industria a prova di futuro, dai connotati di sostenibilità e resilienza senza precedenti, grazie a scelte di automazione industriale e di gestione digitaliz- zata dell’energia supportate da tecnologie aperte e integrate, di nuova generazione. n I prodotti da forno di Grissitalia, che sfrutta le soluzioni di automazione industriale di Schneider Electric Le soluzioni di automazione industriale e gestione digitalizzata dell’energia di Schneider Electric per Grissitalia