AS_06_2020

Settembre 2020 Automazione e Strumentazione ALIMENTARE applicazioni 68 La tracciabilità all’interno della filiera produttiva è un elemento strategico per l’eccellenza del Made in Italy. Per questo motivo le aziende Food & Beverage sono sempre più attente alle innova- zioni tecnologiche che possano garantire al consumatore finale la qualità dei propri prodotti. I processi produttivi in ambito Food & Beverage sono soggetti ad una supply chain complessa , con criticità del tutto peculiari: disponibilità delle materie prime, presenza nell’ambiente di acqua libera o in sospensione ed elevato tasso di umidità. Per garantire la massima igiene è necessario un lavaggio continuo, indispensabile per eliminare lo sporco, principale fonte di batteri e virus. Inol- tre, aziende dotate di sistemi flessibili riescono a rispondere rapidamente alle richieste del mer- cato. Un’ulteriore particolarità è legata al fatto che la maggior parte delle applicazioni in questo comparto devono garantire enormi livelli di pro- duttività e operatività h 24, 7/7 . All’interno di questo scenario, le soluzioni hardware e software che suscitano maggiore inte- resse sono di fatto quelle che consentono di cre- are una soluzione Scada completa e compatta . L’utilizzo di PC , monitor e Panel PC dotati di touch screen e di sinottici sem- plici e intuitivi consentono all’operatore il monitorag- gio, la supervisione e il controllo dei vari passaggi della filiera produttiva. Le caratteristiche principali che questi disposi- tivi devono possedere sono: chassis in acciaio inossidabile a bassissima porosità e facilmente igienizzabili, protezione IP69K su tutti i lati con- tro l’acqua ad alta temperatura e in pressione, possibilità di integrare display ad alta luminosi- tà, touch screen preciso e veloce, utilizzabile anche con guanti, range termico Marco Perona I PANEL PC DI SIS.AV. PER LA PRODUZIONE FOOD & BEVERAGE Fare tracciabilità digitale per l’eccellenza alimentare A FIL DI RETE www.sisav.it www.aplex.com Un’azienda specializzata nella produzione di salumi di qualità è migrata da un sistema di tracciabilità misto, di tipo cartaceo-informatico, a uno completamente digitalizzato e web based. L’impiego di Panel PC nelle postazioni di lavoro ha permesso una gestione efficiente delle informazioni e della produzione. L’AUTORE M. Perona, Account Manager for Industrial Applications, Sis.Av. Sistemi Avanzati Elettronici Srl Le soluzioni proposte da Sis.Av hanno permesso a un produttore di salumi di qualità di aggiornare la tracciabilità e i processi produttivi Il Panel PC Vitam- 921AP è realizzato con uno chassis fanless in acciaio inossidabile e uno schermo touch con risoluzione Full HD