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Maggio 2024 n Automazione e Strumentazione Approfondimenti 32 COVER STORY P er un’applicazione di raccolta, analisi e gestione in tempo reale dei dati pro- venienti dalla produzione, illycaffè si affida ai vantaggi offerti dall’architet- tura hardware e software di Beckhoff . Con una piattaforma omogenea, potente, aperta e sca- labile, illycaffè è in grado di sfruttare appieno i paradigmi dell’ IIoT e dell’ edge computing per effettuare analisi su più livelli di complessità con il supporto di algoritmi di analytics, di machine learning e dei servizi cloud Microsoft Azure. Tutti noi sappiamo che per bere una buona taz- zina di caffè gli ‘ingredienti’ da considerare sono molti: la materia prima certamente, ma anche la miscelazione, la tostatura e il packaging che deve mantenere inalterate le sue caratteristiche. L’azienda illycaffè, fondata a Trieste nel 1933 da Francesco Illy, segue con cura ognuna di queste fasi per assicurare un’esperienza di qualità ai pro- pri clienti. È sul confezionamento che illycaffè ha concen- trato da subito i propri sforzi: per trasportare in Europa e nel resto del mondo il caffè tostato con- servandone l’aroma, nel 1934 ha brevettato un sistema rivoluzionario di pressurizzazione con gas inerte, che ancora oggi viene utilizzato per mantenere intatto tutto l’aroma all’interno delle caratteristiche latte che troviamo sugli scaffali dei punti vendita e nei bar. Da azienda a industria Oggi illycaffè è una realtà che conta più di 1.300 dipendenti worldwide e che distribuisce i suoi prodotti in più 140 paesi. Qualche anno fa ha deciso di automatizzare le procedure di raccolta e consolidamento dei dati di produzione pro- venienti dai suoi impianti dello stabilimento di Trieste, in sostituzione di una procedura semi- manuale dove gli addetti di produzione dovevano compilare moduli Excel con i dati di produzione, per poi essere utilizzati per il calcolo delle perfor- mance degli impianti. I limiti di questa modalità di acquisizione erano molti, a partire dai possibili errori di inserimento che potevano generare errate informazioni alle diverse descrizioni che potevano venire date alla stessa tipologia di anomalia. La generazione della reportistica finale era quindi soggetta a evidenti limiti di onerosità e lentezza Di fronte a queste sfide, il management dell’a- zienda ha costituito un team interno eterogeneo ed esterno, con competenze sia nei processi che nell’IT, per valutare l’implementazione di un’in- frastruttura per la raccolta automatizzata in tempo reale dei dati e per sviluppare un sistema di reportistica per effettuare le relative analisi. L’obiettivo era quello di realizzare uno stru- mento avanzato capace di monitorare i parametri chiave dei processi produttivi in modo preciso e facilmente interpretabile, capace nel supportare e migliorare l’efficienza e l’efficacia degli inter- venti di manutenzione. Tecnologia aperta e senza vincoli: illy digital factory Il primo ostacolo che si era presentato nell’imple- mentazione di questa tecnologia è stato il ‘brown- field’: gli impianti di illycaffè erano infatti già attivi e funzionanti, alcuni anche da tempo. Si era resa dunque necessaria una soluzione che racco- Per la gestione in tempo reale dei dati di produzione, illycaffè si è affidata alle tecnologie IIoT e all’edge computing di Beckhoff. I dati di processo e i dati sulle prestazioni di linee e impianti sono raccolti e analizzati, permettendo miglioramenti significativi nell’efficienza della produzione e tutelando l’alta qualità del prodotto finale. A cura della redazione IIoT ed Edge Computing: con Beckhoff c’è più gusto A FIL DI RETE www.beckhoff.com TECNOLOGIE PER LA QUALITÀ: IL CASO ILLYCAFFÈ