AS_02_2021

Automazione e Strumentazione Marzo 2021 ALIMENTARE applicazioni 77 importante per la divisione Danone Specialized Nutrition , nata quattro anni fa da un piccolo team volto a pro- teggere le confezioni di latte artificiale oltre gli standard di qualità e sicurezza di base delle linee guida aziendali. La soluzione attuata consiste nel for- nire un’ identità digitale univoca a ogni singolo prodotto mediante mar- catura laser di due codici QR : uno sul lato esterno della confezione, che può essere scansionato più volte, e un altro all’interno della confezione, dispo- nibile solo dopo l’acquisto, ovvero scansionabile solo una volta . Que- sti due codici sono collegati insieme, fornendo così un ulteriore livello di sicurezza ai consumatori. Questo è il punto di arrivo di un percorso per la tracciabi- lità end-to-end articolato in vari step che aprono a Danone Specialized Nutrition numerose opportunità per connettersi con i consumatori e garantire il prodotto. Il primo passo per la tracciabilità è adottarla, con tecnologie digitali, a livello di batch e da lì arri- vare a vari livelli di granularità (lotto, pallet, car- tone, articolo) con un’ottima gestione di processi e dati, ottenuta attraverso vari sistemi, quali ad esempio i sistemi MES (Manufacturing Execu- tion Systems). Danone Specialized Nutrition ha implementato una soluzione di serializzazione e aggregazione, coinvolgendo non solo la propria rete ma anche i propri stakeholder esterni (come i distributori) per garantire la completa tracciabilità end-to-end. Inoltre, per affontare la sfida di controllare i dati in una catena di approvvigionamento frammentata, l’azienda ha adot- tato la tecnologia blockchain come piattaforma per lo scambio di dati con l’intera rete di fornitori e partner e per garantire che i dati non possano essere manomessi. Tracciabilità e trasformazione digitale L’avvio di un percorso di tracciabilità end-to-end è il classico caso d’uso che accelera la trasfor- mazione digitale di un’azienda. Questo per- corso infatti non può prescindere dall’adozione a livello di stabilimento di soluzioni e tecnologie che consentono di arrivare ai dati richiesti - con la giusta granularità in base alle esigenze e alle strategie aziendali. La sfida è orchestrare tutti i diversi livelli delle soluzioni OT e IT convergenti, consentendo all’impianto di connettersi con l’intero ecosi- stema, a monte e a valle. In questo senso è fon- damentale anche costruire solide relazioni con partner e fornitori per accelerare lo sviluppo di competenze, e curare gli aspetti di trasfor- mazione interna nei vari team che risultano coinvolti quando si adotta l’approccio end- to-end alla tracciabilità: sistemi informa- tivi, stabilimenti, fornitori, qualità, mar- keting ecc. Senza dimenticare il focus - reso sempre più necessario da spinte normative, standard emergenti, obiet- tivi globali - sulla sostenibilità . Per supportare i clienti in que- ste esigenze, Schneider Elec- tric propone alle aziende del mondo Food soluzioni quali Eco- Struxure Traceability Advisor , che consentono una visione globale della sup- ply chain, acquisendo e analizzando i dati da diverse fonti e parti interessate. Attraverso la marcatura laser con codici QR è possibile fornire un’identità digitale univoca a ogni singolo prodotto La tecnologia blockchain può essere utilizzata come piattaforma per lo scambio di dati con l’intera rete di fornitori e partner, per garantire che i dati non possano essere manomessi