AS_02_2019

Marzo 2019 Automazione e Strumentazione ALIMENTARE applicazioni 78 Bibit è un’azienda italiana di information technology che da oltre 12 anni si occupa di tracciabilità. Questa competenza ha spinto l’a- zienda L’Aromatika srl - Caffè Borbone , marchio di riferimento che propone il caffè napoletano con il brand Caffè Borbone , a sce- gliere proprio Bibit. Partito come progetto di tracciabilità par- ziale , a seguito di una serie di sviluppi ulte- riori, oggi l’applicazione si inquadra in un’ot- tica di trasformazione digitale. Per la realiz- zazione di tale progetto Bibit ha coinvolto Rockwell Automation che ha fornito le basi per creare un ambiente Industria 4.0 . Grazie ai risultati ottenuti, in termini di tracciabilità globale e in tempo reale , L’Aromatika ha ottenuto la massima certificazione di sicurezza alimentare, IFS Food . Una sfida da affrontare L’Aromatika disponeva di un sistema composto da terminali custom su base PC che si limitava a effettuare la registrazione della generazione del bancale. In questo modo tutto si risolveva nella stampa di un’etichetta alla fine del ciclo produttivo che non riportava alcuna traccia di tutte le attività effettuate a monte. La crescita continua dell’azienda e la necessità di conformità alle stringenti normative a cui sono soggette le aziende alimentari, hanno fatto nascere l’esigenza di automatizzare il processo e di dotarsi di strumenti che avrebbero permesso di monitorare tutti gli eventi che occorrono sulla linea e di stabilire i presupposti per una vera e propria tracciabilità. Una volta raggiunto questo obiettivo, L’Aromatika ha espresso il desiderio di ampliare ulteriormente il progetto per arrivare a una tracciabilità a livello di macchina e interfacciare anche tutti i sistemi di stampa fino al confezionamento. Questa estensione del progetto avrebbe per- messo di ottenere un risultato che altrimenti non sarebbe stato possibile raggiungere, quello di interfacciare anche le torrefattrici dove viene fisicamente generato il caffè. Inizial- mente il progetto avrebbe dovuto coprire dieci linee, in seguito si è arrivati a trenta linee e a 5 torrefattrici con un risultato di tracciabi- lità globale e capillare che parte dal chicco di caffè fino alla singola cialda. Architettura della soluzione “Siamo partiti da una situazione che preve- deva 20 PC stand alone a bordo di ogni singola linea, per arrivare oggi a una soluzione che ci permette di connettere una qualunque linea Tania Corti L’AUTOMAZIONE RACCOGLIE I DATI DI MACCHINE E LINEE DI PRODUZIONE Tracciabilità completa per un caffè di alta qualità A FIL DI RETE www.rockwellautomation.com www.caffeborbone.it Per Caffè Borbone, marchio di riferimento italiano nella produzione di caffè, è stata realizzata una tracciabilità globale che parte dal chicco di caffè e arriva alla singola cialda. Le soluzioni software di Bibit e l’architettura integrata di Rockwell Automation hanno permesso al noto produttore di caffè di ottenere la massima certificazione di sicurezza alimentare. L’obiettivo era di poter disporre di una tracciabilità globale e capillare lungo tutto il processo, dal lotto di caffè crudo alla singola cialda