Balocco sceglie Elmec per l’infrastruttura del nuovo ERPERT

Balocco S.p.A. è un’azienda dolciaria italiana specializzata nella produzione di dolci da forno, in particolare lievitati da ricorrenza (panettone, pandoro e colomba) e continuativi (frollini e wafer) con sede a Fossano (CN). Fondata nel 1927, ad oggi, l’azienda ha un organico medio di 360 addetti e nel corso del 2020 ha venduto 64 mila tonnellate di prodotti dolciari da forno con il 14% del volume d’affari derivante dall’export.

Negli ultimi 10 anni, Balocco ha visto il proprio fatturato crescere dell’80% e di fronte alle nuove esigenze del mercato, negli ultimi 15 anni ha deciso di investire 83 milioni di euro nel rinnovo tecnologico dell’azienda. Una scelta fatta per supportare e alimentare lo sviluppo del business in un contesto in perenne evoluzione.

Tra gli interventi più delicati, c’era sicuramente la sostituzione del sistema gestionale aziendale creato negli anni ’90 e basato su ACG di TeamSystem, con un ERP di ultima generazione. Un cambiamento molto importante che ad oggi, è ancora in atto e che sta coinvolgendo l’intera azienda. Ogni persona sarà quindi chiamata ad apprendere l’utilizzo di nuovi strumenti che da un lato ne migliorano l’efficienza e la gestione dei processi, ma dall’altro li costringe ad abbandonare routine consolidate in anni di lavoro. Tutto in un arco di tempo relativamente breve.

Di fronte ad un progetto di tale entità, che avrebbe richiesto il massimo impegno da parte dell’organizzazione IT aziendale, Balocco ha ritenuto che fosse più efficiente affidarsi a un service provider esterno, piuttosto che adeguare un proprio Data Center, che sarebbe dovuto essere dimensionato oggi sulle esigenze della Balocco di domani. Per queste ragioni, ha selezionato Elmec che di tutta risposta, ha messo a disposizione il proprio Data Center Tier IV e ha offerto un servizio al cliente flessibile e personalizzato, capace al contempo, di coniugare le competenze tecnologiche di un team altamente specializzato alla gestione dei processi IT industrializzati.

L’obiettivo era quello di introdurre una trasformazione digitale dei processi produttivi tradizionali, un monitoraggio più completo di tutta l’infrastruttura di produzione, compresi i macchinari e una raccolta e valutazione dei dati più sofisticata. È stata quindi individuata un’azienda leader nella consulenza che ha proposto, progettato e implementato la soluzione SAP S/4 Hana. Grazie a questa scelta sono stati integrati in un unico prodotto tecnologie intelligenti come l’Artificial Intelligence, il machine learning e strumenti di analisi avanzata, trasformando così Balocco in una vera e propria digital enterprise.

Elmec ha poi realizzato un sistema di Hybrid-cloud che si avvale del proprio Data Center Tier IV – con 420 tecnici specializzati e un servizio di assistenza h24 – e garantisce la disponibilità e la continuità di erogazione delle applicazioni business mission critical anche durante il processo di migrazione.

Tra le caratteristiche più importanti dell’infrastruttura ibrida proposta da Elmec c’è sicuramente la possibilità di essere scalabile in base all’aumento del volume delle attività e di poter attivare ambienti temporanei per la gestione di progetti applicativi, insieme alla capacità di gestire moli elevate di dati provenienti dai dispositivi IoT efficientandone anche l’utilizzo.

L’infrastruttura sviluppata da Elmec si basa sugli standard definiti da SAP AG a 3 Tier. Si tratta quindi di un ambiente di Development dove vengono effettuati gli sviluppi legati e relativi a SAP, un ambiente di quality dove poter testare le modifiche al software prima di rilasciarle in produzione e un ambiente di produzione vero e proprio.