AS_02_2021

Marzo 2021 Automazione e Strumentazione ALIMENTARE applicazioni 76 Il settore Food & Be- verage è in evoluzione sulla spinta delle nuove esigenze dei consuma- tori - sempre più attenti alla qualità , la prove- nienza , la sostenibilità dei prodotti - ma an- che per le trasformazio- ni della supply chain e degli scenari globali, che negli ultimi me- si hanno messo sotto pressione le aziende. La tracciabilità è uno dei fattori chiave per costruire una catena del valore e di forni- tura che sia credibile per il consumatore, ca- pace di dargli le infor- mazioni che richiede, adeguata alle richieste normative per la sicurezza alimentare, integrata, trasparente e affidabile. Con le moderne tecnologie digitali, è possibile otte- nere questi molteplici obiettivi allo stesso tempo, tenendo conto di quattro punti principali da consi- derare quando ci si avvia su questa strada. Il percorso di tracciabilità end-to-end dovrebbe esser parte della strategia aziendale, così da poter avere leadership, agilità e velocità per proseguire coinvolgendo l’ intero ecosistema aziendale (inclusi fornitori, clienti e partner). Serve un team interfunzionale , in grado di ‘coprire’ tutta la catena del valore e abbattere eventuali silos informativi e operativi. Bisogna avere quindi un approccio guidato a livello centrale. Non basta un approccio collaborativo: servono s oluzioni aperte, scalabili, flessibili e in fase di selezione delle tecnologie, integrazione con i partner e capacità dei partner di essere responsa- bili dell’implementazione della soluzione com- plessiva. Iniziare ‘in piccolo’: indirizzare il giusto caso d’uso in termini di mercato o prodotto consente di fare esperienza e poi scalare rapidamente, prima di estendere il progetto ulteriormente. L’esperienza di Danone Specialized Nutrition Un’azienda che ha sperimentato le opportunità dell’innovazione tecnologica in questo campo è Danone . La missione di Danone è servire la vita e portare la salute attraverso il cibo a quante più persone possibili; una missione particolarmente Giancarlo Carlucci ESPERIENZA SCHNEIDER ELECTRIC PER LA TRACCIABILITÀ DI DANONE Il digitale per una tracciabilità end-to-end A FIL DI RETE www.se.com www.danone.com Nuove esigenze dei consumatori, normative e trasformazione della supply chain trovano risposta nella tracciabilità dei processi produttivi Food & Beverage, abilitata da piattaforme e sistemi digitali. I fattori chiave per avviare il percorso di innovazione e l’esperienza di Danone Specialized Nutrition. L’AUTORE G. Carlucci, Expert & Busiless Development, EcoStruxure Plant – Schneider Electric Schneider Electric propone all’industria alimentare soluzioni come EcoStruxure Traceability Advisor, per una visione globale della supply chain, acquisendo e analizzando dati da diverse fonti PER SAPERNE DI PIÙ Articolo tratto dal blog “Cracking Digital for An End-to-End Tra- ceability Journey”, di Marilidia Clotteau, pubblicato sul blog internazionale Schneider Electric (blog.se.com) nel 2020.